作者 ： 王暄茹 圖片來源 ： Shutterstocl
多數人都吃過巧克力，但你知道可可樹長什麼模樣嗎？可可果又是如何變成巧克力？
可可果外型似木瓜、垂掛樹幹上，有別於一般植物的花是從枝條而生，可可是在樹幹或主枝上開花及結果，花朵嬌小、形似鈴鐺，結果後即吊掛在樹幹上，屬「幹生花」的植物。
剖開成熟的可可果莢會有20～25顆可可豆，外層是白色微甜帶酸的果肉，嚐起來接近山竹的口感。水果般的果實如何加工成為巧克力？
（製圖／蕭智綸）
部分市售巧克力會以植物油、奶油取代可可脂，另外添加乳化劑、抗氧化劑、香料等添加物以增加風味、品質。下次買巧克力時，翻到背面標示看看成份，挑選使用可可脂且添加物較少的產品。
