作者 ： 康健網站編輯 圖片來源 ： 康健雜誌
颱風天總會遇到停電的時候，除了不能開冷氣的悶熱，最擔心的是冰箱存放的食材！若是家中曾停電超過4小時，冰箱裡的食材，有些就該馬上丟棄！
冷藏室保存功能決定於4小時
如果停電時間在4小時內：冰箱門緊閉未打開的前提下，冷藏室內的食物尚可食用，但保存期限必須減半，比如原本保存期限為7天的食品，應在3天內食用完畢，振興醫院營養師林孟瑜建議。
若停電超過4小時：或冷藏溫度高於攝氏5℃並超過兩小時以上（冷藏溫度為攝氏4℃），冷藏室的食物幾乎難以保存。
冷凍庫保存功能決定於食物裝盛量
冷凍庫半滿： 根據疾病管制署「颱風過後的緊急應變措施」指出，在冷凍庫關閉未開的條件下，半滿的冷凍櫃可保存食物到24小時。
冷凍庫全滿： 全滿的冷凍庫因回溫速度較慢，可保存食物到48小時，但仍應觀察食物是否出現異味、異常顏色或紋理。「比如魚肉生鮮出現黏稠液體、摸起來滑滑的，就是細菌滋生到一定程度會出現的樣態，」林孟瑜解釋。
即使留下的食物在料理時一定要完全煮熟，並盡快食用完畢，台北馬偕紀念醫院營養師趙強提醒。
冰箱內食物的處理方式
冰箱內食物的處理方式也因食物特性而有不同，趙強及林孟瑜兩位營養師提出下列建議。
／應丟棄／
1.已煮熟的飯、肉、豆腐等放在冷藏室的隔夜菜。已煮熟的菜未經適當溫度保存，很容易就會變質。
2.生鮮的魚類、肉類、已開封的豆腐等豆製品。趙強指出，即使放在冷凍的魚、肉在停電後都會慢慢回溫，「如果上午停電、下午恢復供電還可以，但冷凍生鮮最多撐一天就會開始變質、腐敗。」
3.冷藏的雞蛋。趙強解釋，常溫販售的雞蛋外表乾燥，沒有滋生細菌的問題；不過，一旦經冷藏保存又遇停電回溫後，雞蛋表面會凝結水珠，變成細菌滋生的溫床。
4.果汁、牛奶、豆漿。原本即需冷藏的飲品，在冷藏室溫度升高後也該丟棄。
／視保存狀況處理／
1.冷藏的醬料、調味料。需冷藏的調味料大多沒有添加防腐劑，除了較鹹的調味料如醬油可以保留外（鹽有保存食物效果），其他醬料還是丟棄較佳，「醬料味道重，不容易分辨是否變質，為安全起見，還是丟掉比較好，」林孟瑜較謹慎以對。
2.香菇、綠豆、米、麵、堅果類等已開封乾貨。若未密封而沾染水氣、浸潤潮濕就該丟棄，否則容易發霉生菌。若有密封好的乾貨，未因冰箱回溫產生水氣，可先擦乾外包裝或更換包裝後再冷藏，同時盡量在短期內食用完畢。
／可留下食用／
蔬菜、水果不致快速腐壞，但最好能在一餐內料理、食用完。
