作者 ： 曾慧雯 圖片來源 ： 林后駿
栗子含有超高膳食纖維，是玉米的2倍、蘋果的7倍，可說是日常飲食補充膳食纖維的首選。
「別看栗子口感鬆綿，其實它的膳食纖維含量超高，是南瓜的4倍，」台北營養師公會居家照護營養師程涵宇計算後發現，12顆栗子就能提供一整天三分之一的膳食纖維建議量，對於腸胃道健康很有幫助。
國人普遍缺乏膳食纖維（每日膳食纖維建議量為25∼35公克），如果只靠蔬果來攝取膳食纖維不容易補足；因此，除了吃蔬果，一定要搭配全榖根莖類，「才不會覺得自己好像牛，一直在吃草，」她笑道。
栗子不但能直接吃、當成解饞小零嘴，也適合做成蛋糕、麵包、栗子炊飯，或是用栗子粉取代麵粉加入湯品，以增添濃稠的口感與香氣。如果家有抗拒吃蔬菜的寶寶，程涵宇也很建議不妨把適量栗子加入副食品，因為栗子香甜綿軟、接受度高，又有豐富的膳食纖維，能預防嬰幼兒便秘。
由於栗子的膳食纖維含量太高，程涵宇提醒腸胃道疾病（胃癌、大腸癌等）術後、胃炎、胃潰瘍患者避免食用。此外，栗子的磷、鉀、蛋白質含量較高，慢性腎臟病人應酌量食用；糖尿病患可以吃栗子，但需減少部分其他如米飯、麵粉等澱粉類來源。
