作者 ： 李怡嬅 圖片來源 ： 陳怡安
擔心過年吃得太好造成發胖、腸胃不適？《康健》提供你一整天的腸胃養生計劃，神清氣爽。
過年飲食上難免比較油膩，又是零嘴、又是飲料，家人、朋友團聚在一起聊天、玩牌，也容易改變規律的生活作息，於是年後上班的第一天最常聽到上班族懊悔說「變胖了」、「肚子痛」等。國泰醫院肝膽腸胃科醫師曾嘉慶指出，胃像一個袋子，最適合的承載量是八分滿，如果負荷過多，會影響胃的蠕動，造成胃排空變差，產生腹脹感，尤其有胃食道逆流、腹脹、消化不良等更容易發作。
而如果忙於打牌或聊天，缺少活動，忽略便意感或拖著不上廁所，可能產生暫時性的胃腸功能障礙如腹脹、腹絞痛、或排便不完整的感覺，甚至嚴重便秘、噁心嘔吐、腸胃道阻塞。曾嘉慶建議，利用上班前二、三天開始回歸定時定量的正常飲食及作息，並且以少量多餐、少油、少糖、少鹽、多纖維為原則，讓腸胃功能恢復正常運作，清空體內的垃圾。
〈飲食作息篇〉上午喚醒消化器官補胃氣
◎回到規律的作息的第一步就是早點起床，別再睡懶覺。中醫認為，7點是吃早餐最能幫助消化的時刻，因此最好在6點就起身。
◎起床後做腹式呼吸，喚醒你的五臟六腑。將一隻手放在胸前，另一隻手擱在腹部，吸氣時腹部用力，感覺空氣竄到頭頂，再慢慢吐氣，感覺氣流到腹部。
◎吃早餐前，按壓穴道。台北市立聯合醫院中醫醫療部針灸科主任吳建隆說，以指尖按壓足三里穴（膝關節下方3寸）約30下，能改善腸胃蠕動功能。
◎早餐最好來碗生薑稀飯，吳建隆表示，生薑稀飯能生發胃氣，維持消化道正常運作，做法是將米、薑加水一起放入電鍋煮即可（米與薑的比例是每1杯米放3片薑，冬天若沒生薑可改用老薑）。如果習慣吃西式早餐，大同國小營養師雲卿則建議食用高纖維的五穀雜糧麵包，搭配生菜、番茄片、白煮蛋切片及起司片一片，吃進足夠的纖維及營養。
◎和緩的運動：吃完飯後可以悠閒地散散步，萬芳醫院肥胖防治中心主任劉燦宏建議，如果戶外氣溫低，可在室內原地踏步、爬樓梯、做家事、澆花等，都能增加身體的活動量，促進代謝。
不過曾嘉慶特別提醒腸躁症病患，吃完東西反而要多休息，避免大腸機能過度亢進，產生強烈的便意感而腹瀉。
◎喝杯固胃補氣的「理中湯」調節胃氣，理中湯是以補許氣的黨蔘、發脾醒胃的薑、強化腸胃功能的白朮及緩急止痛的甘草，各3錢加500cc水熬煮而成，也可去除飲料攝取過多造成的濕氣。
中午少一道油膩菜餚、多一盤清淡菜色
◎午餐的選擇，許雲卿建議主食以五穀米、糙米飯拌菇類，補充纖維質及多醣體，取代精緻的澱粉類如白米飯、年糕、冬粉、蘿蔔糕等。
蔬菜的烹調則最好使用水煮，避免油炒，因為油脂比較難消化、難排出體外，增加身體的負擔。
過年時許雲卿一定會準備富含纖維的水煮雙色花椰菜，再加點蒜頭提味。此外，燙菠菜後淋上和風醬再撒點芝麻，口感也不錯。
肉類的選擇儘量吃白肉，如雞肉、海鮮。
另外可搭配冬瓜湯，冬瓜有消脂利水作用，可消除因生活作息不正常造成的水腫。薏仁、紅豆也有消水腫的功用，但屬於澱粉類，因此若要食用則要注意米飯的攝取量。
如果不習慣一下子吃這麼清淡，許雲卿建議，不妨採漸進式，每一餐減少一道油膩的菜餚，以水煮蔬菜來取代。
◎飯後按天樞穴，肚臍左右兩邊2寸（約3指）處、反覆按壓1～2分鐘，可促進腸胃蠕動，避免脹氣。
下午以水果盤取代零食盤
瓜子、開心果、核桃、松子等是過年常吃的零嘴，但堅果類熱量不低，而且比較難消化。
如果嘴饞，可以大番茄或黃瓜拌蒟蒻取代零食，蒟蒻纖維質高且容易有飽足感。
但不建議吃蒟蒻干，因為市售蒟蒻干添加太多的人工香料調味。
如果口渴，又不想喝無味的白開水，可以蔬果汁取代。許雲卿自己喜歡喝胡蘿蔔加上檸檬、蘋果、或鳳梨，再加上西芹、小黃瓜或高麗菜，富含纖維及維生素A、C、E及B群，能讓腸胃功能恢復到最佳狀態，去除體內的垃圾。
晚上少吃功夫菜以天然食材調味
◎晚餐的主食最好仍是糙米飯，可搭配清蒸或乾煎的魚類及蔬菜湯。南瓜、高麗菜、西洋芹、番茄、蘿蔔、芥菜、黑木耳都可以是蔬菜湯的食材。
切忌吃麻辣鍋或一些功夫菜，如佛跳牆、東坡肉、紅燒蹄膀等，因為烹調的過程幾乎每個食材都需要過油，或炸或油煎。火鍋及湯類少放魚餃、蛋餃等重口味的加工品，也避免使用鈉含量高的調味料如豆瓣醬、辣椒醬、沙茶醬、甜辣醬，改以新鮮的辛香料如蒜頭、薑、九層塔、香菜、或者水果、當歸、紅棗、枸杞等調味。
◎吃完飯動一動，帶家人或寵物到附近的公園走走，或是到大賣場逛逛也不錯。
◎看電視或使用電腦時注意坐姿，不要擠壓腹部。
◎來杯薄荷茶，可減緩腸胃蠕動、鎮定肌肉。
◎睡前可以做簡單的伸展操以排除一天累積下來的脹氣：身體平躺，手腳自然伸直。吸氣時右腳屈膝，感覺右腿擠壓到腹部。吐氣時右腳放下來。換左腳重複動作。
◎早點就寢，最好10點鐘就上床，10點半進入深睡期，讓五臟六腑得以休養生息，且睡眠充足也可避免肥胖。
文章出處： 康健雜誌123期
